Amandes

Amandes (Glycymeris glycymeris) is een tweekleppig schelpdier. De naam Amandes komt uit de Franse taal, maar kent nog vele andere benamingen zoals; marmerschelp, bittersweet, dog cockle en nog vele andere namen. De Amandes wordt voornamelijk gevangen door middel van de “Trawl-techniek”. Een andere methode is middels handwerk met een hark, maar dit is een erg intensieve methode om de schelp te vangen. De Amande plant zich meerdere keren per jaar voort en is het hele jaar door verkrijgbaar.

Vangstgebied

Beschikbaarheid

Maand Beschikbaarheid
Januari status_goed  Goed
Februari status_goed  Goed
Maart status_goed  Goed
April status_goed  Goed
Mei status_goed  Goed
Juni status_goed  Goed
Juli status_mager  Mindere kwaliteit
Augustus status_mager  Mindere kwaliteit
September status_goed  Goed
Oktober status_goed  Goed
November status_goed  Goed
December status_goed  Goed

Smaak

Het vlees van de Amandes is stevig en heeft een redelijk zoete smaak. De schelp kan rauw gegeten worden, mits hij vers is. Een Amande kan getest worden op versheid door er een tik op te geven. Als de schelp zich niet sluit is deze niet vers. Plakkerigheid en een indringende geur zijn ook indicatoren dat hij niet meer vers is.

Wist je dat..?

…de schelp zich meestal ingraaft in de bodem van de zee op zo’n 20 centimeter diepte?