De dorade is familie van de zeebrasems. Er zijn 3 soorten dorades. De dorade Grise, ook wel zeekarper genoemd. Dit is wilde dorade en behoorlijk klein van formaat. In de markt meer bekend zijn de dorade rouge en dorade royale. De dorade rouge is ook wel bekend als goudbrasem. Deze vis is iets losser van structuur. De dorade royale welke wordt gekweekt in Griekenland, Spanje en Italië, is iets vetter dan de rouge. De laatste is ook de meest gebruikte soort in de gastronomie.

Verkrijgbaarheid

Maand	Verkrijgbaarheid
Januari	Goed
Februari	Goed
Maart	Goed
April	Goed
Mei	Goed
Juni	Goed
Juli	Goed
Augustus	Goed
September	Goed
Oktober	Goed
November	Goed
December	Goed